WHAT TODAY SEEMS NORMAL TO US TWENTY YEARS AGO WAS NOT. ANNEXING TABLES TO A COUNTER OF COLD CUTS AND CHEESES AND BUILDING A RESTAURANT ON A KITCHEN THAT STARTS FROM THE COUNTER PRODUCT, WAS A SMALL BIG REVOLUTION IN 2002.

THE SELECTION OF SOME PARMIGIANI REGGIANI AND PECORINI CHEESES, THE SPREAD AND EVOLUTION OF RECIPES FOR ICONIC PRODUCTS SUCH AS ARTICHOKES ALLA CAFONA OR DEMI-SEC CHERRY TOMATOES PRESERVED IN EXTRA VIRGIN OLIVE OIL, AS WELL AS THE CREATION AND PATENT OF THE FIRST KITS FOR PREPARING SYMBOLIC DISHES IN THE CATERING INDUSTRY SUCH AS CARBONARA, GRICIA, CACIO E PEPE, AMATRICIANA AND BURRO E ACCIUGHE, HAVE CONTRIBUTED TO SPREADING THE ROSCIOLI BRAND AROUND THE WORLD.

CIÒ CHE OGGI CI PARE NORMALE VENT’ANNI FA NON LO ERA. ANNETTERE DEI TAVOLI A UN BANCO DI SALUMI E FORMAGGI E COSTRUIRE UN RISTORANTE SU UNA CUCINA CHE PARTE DAL PRODOTTO DEL BANCO, FU NEL 2002 UNA PICCOLA GRANDE RIVOLUZIONE.

LA SELEZIONE DI ALCUNI PARMIGIANI REGGIANI E PECORINI, LA DIFFUSIONE E L’EVOLUZIONE DELLE RICETTE DI PRODOTTI ICONICI COME I CARCIOFI ALLA CAFONA O I POMODORINI DEMI-SEC CONSERVATI IN OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, NONCHÉ LA CREAZIONE E IL BREVETTO DEI PRIMI KIT PER LA PREPARAZIONE DI PIATTI SIMBOLO DELLA RISTORAZIONE COME LA CARBONARA, LA GRICIA, LA CACIO E PEPE, L’AMATRICIANA E LA BURRO E ACCIUGHE, HANNO CONTRIBUITO A DIFFONDERE IL MARCHIO ROSCIOLI NEL MONDO.